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Art de vivre

Viens manger !

Confiture d'ananas à la vanille

Voici une recette africaine facile à réaliser ! Ingrédients 1 kg d'ananas bien mûrs 400 g de sucre cassonade 1 citron 1 gousse de vanille 1 cuillérée à café d'agar-agar Préparation : Dans un grand fait-tout, ébouillantez les pots et les couvercles Coupez les ananas en dés Dans un saladier, mettez les dés d'ananas, le sucre, le jus de citron et la vanille fendue en deux et grattée puis coupée en tronçons Mélangez bien Couvrez et laissez macérer 3 h au frais Remuez régulièrement Passez l'ananas dans un chinois pour en recueillir le jus Versez le jus recueilli dans un fait-tout et mettez de côté les dés d'ananas et la vanille Faites cuire le jus sur un feu moyen pendant 5 mn Dès l'ébullition, ajoutez l'agar-agar, les dés d'ananas et la vanille Pour vérifier la cuisson, placez une cuillère au congélateur avant de commencer la confiture Une fois froide, sortez la cuillère et déposez-y quelques gouttes de confiture Si celle-ci se fige, la confiture est prise Si elle est liquide, ajoutez 1/2 cuillérée à café d'agar-agar Poursuivez la cuisson 2 mn Versez immédiatement dans les pots, fermez-les et retournez-les Cette technique sous vide permet une excellente conservation Laissez-les refroidir, avant de les remettre à l'endroit

Publié le 30 septembre 2019

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